香荽鱼松酿银萝
发布时间:2022-07-07 01:02:58
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来源:游泳池厂家
配料:材料:鲮鱼肉4两,芫荽碎1棵量,葱1条,金华火腿2片,虾米1汤匙,白萝卜1个腌料:盐1/2茶匙,水6汤匙,胡椒粉及麻油少许,生粉11/2汤匙。芡汁料;水(及蒸萝卜汁)3/4杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,麻油少许,生粉3/4汤匙。操作:1、鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。2、葱,金华火腿切粒,虾米浸透。3、白萝卜去皮,横切成厚片,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。4、烧热1汤匙油爆香葱粒,金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜上即成。心得:搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶
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