大厨推荐好吃不腻的家常菜

大厨推荐好吃不腻的家常菜

芝麻田鸡

食材:田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜(或葱)二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐1/4茶匙，上汤四汤匙。

做法:

1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。(如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片)

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。(或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤)

4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。

5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

材料:虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法:

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

毛豆辣子鸡

做法

1.准备毛豆。

2.剥壳。

3.去除豆膜。

4.鸡肉剁块洗净。

5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。

6.锅里热油，放入鸡块爆炒。

7.放入料酒和酱油。

8.放入各种香料。

9.倒入清水。

10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。

11.中火收汁。

荷塘小炒菜

做法:

1.把莲藕刨去皮，均匀切成薄片。青红椒和西蓝花分别切成小块备用。

2.锅里热水，放入少许盐和油。将切好的原料分别焯水至断生，倒出控干水份备用。

3.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出锅。

红油百叶的做法

做法

1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6.把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

白玉菇鸡蛋汤

食材:白玉菇一斤，鸡蛋2个，虾米一把，葱头，葱花

做法

1、白玉菇洗干净，去掉头，放着备用;

2、鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌;

3、虾米洗干净备用;

4、葱头拍扁，葱段切葱花;

5、砂锅放入适量油，然后把葱头放入锅中爆香，加入适量水;

6、然后把虾米放入锅中煮开发，放入白玉菇;

7、继续煮开，然后把鸡蛋液倒入砂锅中，加入适量的盐;

8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。

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