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老坛酸菜鱼的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:05:44 阅读: 来源:游泳池厂家

“酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。”食材明细主料花鲶鱼一条辅料酸菜酱适量酸菜适量萝卜片适量酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度老坛酸菜鱼的做法步骤1鱼宰杀洗净,用盐葱姜腌制好。2锅内下油,倒入鱼骨煎一下,倒入开水,大火冲汤,使汤色变白后捞出鱼骨。3准备脆萝卜片(老盐水泡2天就可以了)、酸味汁(海天苹果醋+海天白醋)、酸菜酱(泡野山椒+酸菜梗)、酸菜(泡红椒+酸菜)。4放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁,熬出味道。追求鲜味可以放入适量的,白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。5下入鱼片煮熟。6起锅,放入适量干辣椒、干花椒炝香。7准备味碟,根据个人喜好放入调味料,打点鱼汤上的浮油在里面。来自 美食天下 q264771003 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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