2017泸州首届美食节推动泸菜品牌传承与创新《新闻》

“2017泸州首届美食节暨迎春购物月”精彩仍在继续。在泸州首届美食节系列活动之泸州地标菜、地标宴评选、美酒十美食创新评比等三大美食评选比赛中涌现出了一大批代表泸州味道的地标菜、地标宴以及独具匠心的酒加食创新菜品，“泸菜”品牌正在传承与创新。

“国窖飘香宴”这一桌由“相思牛肉”、“葱辣耗儿鱼”等6个凉菜、“国窖飘香”、“糟香醉鱼”等11个热菜、“波丝花篮”、“象形丝瓜”2个点心组成的宴席在本届美食节泸州地标宴评选中深受评委以及食客们的青睐，最终获得泸州地标宴金奖殊荣。

该宴席制作单位沣泽苑宾馆相关负责人钟国会告诉记者，“国窖飘香宴”这一桌地标宴凸显的是酒城泸州的“酒”元素，头盘当然就是点题的“国窖飘香”。

“食材都是用我们的高粱、小麦和小米这样一个五谷杂粮来做的一个八宝粥，还有我们窖池的一个融合，因为里面用的都是老窖的系列酒，闻起来都还有酒香，体现了色香味俱全，以清淡和营养来搭配。”钟国会说道。

说到以酒入菜，本届美食节还评选出了许多美酒与美食相结合的创新创意菜品。来自合江县佛荫周师傅特色鸡汤店的周宗平师傅创作了一道用合江特有的青果制作的“果香焖鸡”，受到了评委专家组的好评，最终获得美酒十美食创新评比最具推广价值的菜品。

周宗平说，这道“果香焖鸡”里面不仅有青果和土鸡，还加入了独家调制的青果酒。果香焖鸡选料是两斤到三斤的仔叫鸡，再加上醪糟，家常味浓、鸡肉糯香，果菬悠长。

随着人们生活水平的日益提升，餐饮市场也呈献出多元化的发展态势，餐饮市场的竞争也正从单纯的价格竞争向产品与品牌的竞争、文化品位竞争转变。2017泸州首届美食节暨迎春购物月的成功举办必将提升“泸菜”整体水平，打造“泸菜”品牌，以品牌带动行业发展的战略性思路，打造、推出一批在省内外叫得响的泸州菜。

记者 熊腾 曾麟评

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