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西兰花切碎晾会儿再做喝现挤奶存安全隐患小心感染布鲁氏菌病-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:52:17 阅读: 来源:游泳池厂家

西兰花是公认的明星蔬菜,但怎么吃更健康?美国《农业与食品化学杂志》刊登我国浙江大学一项新研究发现,西兰花最健康的吃法是,切碎之后晾一边,等90分钟后再烹调。

研究人员将西兰花切成2毫米厚的碎片,一份立即烹调,另一份放置90分钟后再烹调。结果发现,放置90分钟后再烹调,西兰花中的萝卜硫素含量增加2.8倍。一些科学家认为,西兰花切碎后放置30分钟就足够了,有关研究还需要进一步展开。

研究人员指出,把西兰花切碎是为了激活其中的黑芥子酶,这种酶是西兰花等植物进化过程中用于保护自己免受食草动物伤害产生的。它可增强人体对西兰花中关键成分萝卜硫素的吸收。多项早期研究发现,西兰花中的萝卜硫素具有稳定血糖,抗癌,预防关节炎、心脏病以及消化道疾病等健康作用。

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牛奶是最具营养价值的食物之一。近来,“现挤奶”受到不少百姓的追捧,一些县城里的奶农用小车把自家的奶牛拖到集市上售卖“现挤奶”,据说生意还挺好。购买者认为现挤的奶纯天然、原生态,不添加任何防腐剂及其它添加剂,也更加新鲜,因此他们认为“现挤奶”比在超市买的牛奶等乳制品更加有营养,事实真的是这样吗?“现挤奶”存在哪些安全隐患呢?

北京大学人民医院检验科主治医师郭宇指出,没有经过加工的生牛奶藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌,感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状,严重的可能致死。

那如果消费者把“现挤奶”买回家煮沸再喝,还会存在卫生隐患吗?虽然高温可以杀死致病细菌,能提高安全性,但这样做也并不保险。在商业化的牛奶生产过程中,从挤奶到灭菌之间,还要采用冷链储运或者其它抑菌措施。如果奶牛感染了致病细菌,那么“现挤奶”中的细菌一旦产生了毒素,高温也不管用。

更严重的是,直接接触奶牛会有感染布鲁氏菌病的风险。布鲁氏菌病是一种多见于兽医及常与布氏杆菌感染动物接触者的急性红斑样损害性皮肤病。个体奶农未必会对奶牛进行定期检疫,所以奶牛是否染疾病消费者无从知晓。奶农把奶牛拉到市区,奶牛周围的人群都存在感染布鲁氏菌病的风险。

与“现挤奶”不同,正规乳企会对奶源进行筛选,并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测,再经过一系列杀菌消毒的处理工序,生产出可以放心饮用的安全奶。因此,消费者最好去超市买正规乳企生产的牛奶,不要直接喝路边的“现挤奶”。

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