在家做餐馆必点菜，超简单，特美味

在家做餐馆必点菜，超简单，特美味

炖筋头巴脑

用料

主料筋头巴脑1000克

辅料老抽2茶匙生抽4茶匙八角3粒桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙小茴香1小把干辣椒5个香叶3片，草寇3粒良姜1小块草果1个陈皮5克丁香2粒冰糖5粒、

做法

1.解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

3.做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

4.泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

5.焯过水的筋头巴脑捞出。

6.锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

7.锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

8.倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

9.炖至牛筋软糯即可关火。

干锅千页豆腐

用料

主料千页豆腐1盒五花肉300克

辅料柿子椒1个胡萝卜50克青蒜30克

调料食盐1/2茶匙姜3片蒜5瓣生抽2汤匙植物油3汤匙拌饭酱2汤匙白糖1茶匙黑胡椒粉1/3茶匙孜然粉1/3茶匙

做法

1.千页豆腐解冻切片，五花肉切片

2.处理一下配料，先洗净，青椒、胡萝卜、青蒜分别切好，配料可根据自己喜好添加，如喜辣可以加点红尖椒

3.锅先中火空烧2到3分钟，加油后转小火，把千页豆腐放进去，煎至金黄，中途记得翻面(煎制过程中千页豆腐会涨大之后慢慢回缩)，煎好后把千页豆腐先取出

4.原锅再倒少许油，放姜片和蒜，爆香，把五花肉翻炒至出油并呈金黄色，加入胡萝卜翻炒

5.倒入2汤匙生抽和2汤匙拌饭酱，调入少许白糖

6.炒至上色，倒入青椒段同炒

7.继续翻炒，撒黑胡椒粉/孜然粉添香，尝一下味道，可添加少许盐，如果够咸就不用再加了

8.最后把青蒜段倒进去，翻两下即可食用；当然，也可以把所有食材移入小锅中，倒1小碗水，底下点上固体酒精，边吃边加热，即成干锅

糖醋藕段

用料

主料藕两节青椒西红柿适量

辅料番茄酱一大勺糖一大勺盐少许白醋一大勺鸡蛋一个面粉少许

做法

1.藕切段备用

2.番茄青椒切块备用

3.鸡蛋和面粉调成面糊

4.藕段裹一层面糊七成油温下锅炸制金黄捞出

5.锅留底油加入青椒番茄煸炒十几秒

6.下入番茄酱盐糖白醋煸炒十几秒

7.加入藕段翻炒均匀出锅

家常版麻辣香锅

用料

主料大白菜100克五花肉150克虾干小半碗芹菜100克胡萝卜100克土豆1个

调料色拉油适量葱1根蒜3瓣干辣椒6个麻辣香锅底料35克

做法

1.将所有食材洗净、去皮、切块待用;蔬菜提前过水氽至八分熟，不易熟的多氽一会儿，易熟的稍氽一会儿，程度自己把握

2.锅中倒入油，将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香，倒入五花肉和胡萝卜翻炒，至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出

3.锅中留底油，下入麻辣香锅调料，慢慢用不火炒香，注意不可炒焦

4.下入所有食材，翻炒一会儿，即可

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