美食之乡潮州第一餐,你吃过几种?
美食之乡潮州第一餐,你吃过几种?潮州是我国有名的美食之乡,是中国八大菜系之粤菜的主干,也有人说潮州菜是最上得厅堂的菜系之一。想来很多人到潮州,就是冲着美食而来。抵达潮州的第一餐,首道菜卤味拼盘,酱香浓郁,口感厚重,特别有嚼劲,世界杯看球下酒简直完美。潮州地处亚热带,南临大海,海产丰富,海鲜烹制独有专长。清蒸苏鼠斑,火候适中,肉质滑爽细嫩,很是鲜美。潮州蚝仔烙,看相一般,其实却大有内容,鸡蛋里裹着一粒粒的蚝仔肉,鸡蛋的香酥与蚝仔的鲜美结合,吃起来滑腻鲜美,别有风味。潮州香叶焗虾,酥嫩可口,特别入味。潮州菜特别重视配酱调味;不同菜品,配以不同的酱碟。几乎每道菜旁,都有一个小酱碟,咸甜酸辣,各有讲究。将萝卜擦成细丝,经过腌制压出水分后,混入粘米粉拌匀,再入油锅炸制而成的萝卜糕,既可当菜,也可以作主食。这道菜一上来有同桌小伙伴便快嘴说是猪皮,惹得陪同的当地朋友捂嘴偷笑。其实这个和猪肉完全不沾边,人家靠海吃海,这是海参呀。海参有补肾益精养血功效,潮州家常做法,口感和肉皮还真有一丢丢相近哦。看相口感都完美的炸凤凰豆腐,没有例外的也配有酱料。潮菜酱碟繁多,南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等,都是其特产,蔚为大观。具有健脾益胃助消化等功效的莲角排骨煲。莲角是时下成熟,才从荷塘采摘而来时令食材,非常新鲜,粉嫩粉嫩,汤也是微甜,极为养生。名字喜庆吉利的潮式落汤钱,口感与糍粑极为接近,是在潮州传统小食糯米钱的基础上创新演变来的,是深受当地人厚爱的一种小吃,口感香甜软滑。在潮州已经有近百年的历史的牛肉丸,牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉,去筋切块,然后经手工捶打而成,是一道闻名海内外的中华名小吃。牛肉丸紫菜汤紫菜爽口清甜,牛肉丸肉香四溢,两者搭配,美味可口,而且营养丰富。另一道作为主食端给我们每人一碗的潮州粿汁,汤汁是浓稠的米汤,配有粉皮和猪大肠等食材,养胃爽口,好吃停不下来。到潮州的第一餐,虽然只是与潮州美食初接触,与深感其用料的考究,做工的精细和烹调方式的精致多样,色香味俱全清淡养生的特点,不愧其中国最高端菜系之名。
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